Proceso de producción

En el campo, con los modernos recolectores por vibración y ordeño, la aceituna seleccionada se recoge mucho más rápido y en su momento óptimo de madurez.Cada día al terminar la jornada la aceituna se lleva a la almazara, donde se recepciona, se limpia de hojas y se baña previo a ser molturada; aquí el maestro almazarero produce el aceite de oliva virgen extra con las más modernas máquinas de tecnología (Alfa Laval).Este zumo puro (aceite de oliva virgen extra) es almacenado, antes de ser envasado, en los depósitos de acero inoxidable, que guardan el aceite en lugar fresco, sin dejar pasar la luz ni la humedad, conservándose intactos los aromas frutados típicos de las aceitunas empleadas e impidiendo la pérdida de las vitaminas que contiene (A, D, E, K) y ácido oleico, que ejerce de protector frente al colesterol y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.